Huellas del vino en Serbia

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Texto y fotos: Mario Cruz Leo.

Hubo un tiempo en que Occidente acababa en el Danubio, justo donde llegaban los dominios del Gran Imperio Romano, allá por el siglo III A.C,  cuando la conquista romana llegó a Serbia.

A partir de aquí, nada más y nada menos,  17 emperadores romanos nacieron en Serbia, la antigua provincia romana de Iliricum y obviamente dejaron su legado impreso en estas tierras ancestrales en forma de ciudades, fortalezas, vías pecuarias y amor reverencial a la cultura del vino, de la que los serbios se hicieron pronto eco y que se ha preservado hasta hoy.

Aunque en época de los romanos es posible que no se supiera  lo importante que es que la  Provincia de Iliricum estuviera atravesada por el paralelo 42, hecho  que al parecer  favorece de manera extraordinaria el cultivo de la vid, sí que se sabía de las bondades del clima, ni muy frio ni muy caluroso, que unido a la composición del terreno hacía que se obtuvieran grandes cantidades de vino  y de gran calidad, para llenar las barricas del Imperio, ya que estas se vaciaban constantemente y a gran velocidad.

Son numerosas las referencias arqueológicas encontradas en territorio serbio relativas al vino: vasijas, bajorrelieves de uvas, parras, vendimia y diversas fases de la elaboración y consumo del preciado néctar de la uva, vamos a ver algunas de ellas.

FELIX ROMULIANA

Tras la pérdida de la Dacia en 268 el emperador Lucio Domicio Aureliano, Ilirio de nacimiento, transfirió las legiones romanas a la ribera opuesta del  río Danubio  creando la provincia de Dacia Ripensis, con Achar como capital.

El campamento de Romuliana o Félix Romuliana en honor a Rómula, la madre del emperador Galério  formaba parte de esta provincia. Situado en el cruce de varias vías romanas, llegó a ser un centro administrativo de la provincia donde se administraba el oro que producían las minas de la región. Fue construido por el emperador Galério Valério Maximiliano, también Ilirio, entre los siglos III y IV .

Situado cerca de la población de Gamzigrad, donde hay un excelente museo con frescos, mosaicos, estelas, monedas, bajorrelieves y un largo etcétera de restos, se encuentra el sitio arqueológico,que ocupa unas seis hectáreas y media y donde encontramos diversas  referencias al vino. Esta considerado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde el año 2007.

BODEGAS DE RAJAC, CERCA DE NEGOTIN

Rajac es uno de los pueblos famosos por su vino perteneciente a la región de cultivo llamado””Rajackovinogorje. Se halla situado en el margen derecho del río Timok, a una altitud de 80 metros sobre el nivel del mar.

Rajac, aldea conocida en el siglo XVI como “Orasac”  pertenece al tipo de antiguos asentamientos serbios que fueron despoblados y repoblados varias veces durante su historia, de hecho, durante el siglo XVIII era conocido como “el pueblo vacio”.
Hoy en día Rajac se halla dividido en dos partes, el pueblo de Rajac propiamente dicho y el complejo de bodegas Rajac, uno de los tres complejos de bodegas de la región que constituyen una magnífica ruta del vino junto con Rogljevo y Smedovac, situado en la colina sobre el pueblo.
Este complejo consta de casi 270 bodegas de vino, construidas en piedra y muy visitadas tanto por lugareños como por turistas,

Donde más referencias al vino encontramos es en su cementerio antiguo,  formado por monolitos con inscripciones de todo tipo y por las cuatro caras de la piedra, parece ser, pertenecientes a las familias vinateras del pueblo, que se remontan a unos 700 años, un cementerio absolutamente atípico y maravilloso situado a unos 10 minutos de la zona de bodegas, solo por verlo vale la pena llegar hasta este enclave, para mi uno de los tesoros ocultos de Serbia.

Niš

La antigua Naissus, como todas las ciudades situadas en puntos estratégicos, tiene una historia convulsa.

 Situada  sobre el rio Nisava durante el Imperio Romano recibió el nombre de Naissus, literalmente “lugar de las ninfas”,  por lo tanto espíritus divinos que animan la naturaleza. Fue un lugar digno de ser mencionado en el gran compendio de Geografía de Ptolomeo, la actual Nis, conecta Asia Menor con Europa.

La ciudad fue ocupada por los romanos durante la Guerra de Dardania entre los años 75 a 73 antes de Cristo.

En el siglo III de nuestra era, año 268, los Balcanes sufren la mayor invasión de la historia perpetrada por los Godos con ayuda de los Hérulos, una tribu Germánica proveniente de Escandinavia, que dio como resultado la destrucción de los territorios de Tracia, Macedonia y la provincia de Panonia, poblada por Ilirios (serbios), cuya ubicación actual correspondería a la parte occidental de Hungría y oriental de Austria. El avance fue frenado por el Emperador Romano, Galieno, precisamente en Nis, en la Batalla de Naussius, considerada la más sangrienta de las batallas libradas en el S.III. Cuatro años más tarde, en el 272 dC, nacería en Nis el futuro emperador Constantino el Grande, fundador de Constantinopla y pieza clave de la expansión del cristianismo al legalizar en el 313, con el Edicto de Milán, esta religión y convocar en el 325 el Primer Concilio de Nicea que otorgó  legitimidad legal al cristianismo en el Imperio Romano por primera vez. En el S.IV fundó la Basílica Cristiana de Nis, uno de los monumentos cristianos más antiguos del mundo.

En la actual Fortaleza de Nis, al aire libre, se conservan bastantes restos de monumentos y estelas bizantinas con referencias al vino.

BELGRADO

Belgrado es el punto de destino de muchos de los caldos producidos en las diferentes zonas vinícolas de Serbia. En los últimos años, el vino ha retomado el papel importante que tuvo en la historia como principal bebida y las nuevas generaciones se acercan al mundo del vino con respeto y admiración, en cualquiera de los excelentes restaurantes que hay por la ciudad se puede comprobar este gusto de los serbios por el vino, y referencias  escultóricas o pictóricas podemos encontrar en los diversos museos de la ciudad, también hay referencias en Zemun, parte de Belgrado situada en el margen derecho del Danubio.

Existen otras muchas referencias al mundo del vino en el territorio Serbio, sólo hay que estar dispuesto a realizar el ejercicio de descubrirlas.

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